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竹荪松茸炖鹌鹑

2018-12-12 00:12 来源:未知

  烹调方法:新鲜松茸洗净去根部的泥土,切片备用。竹荪冲洗泡发。鹌鹑洗净,去掉内脏。生姜切片。把竹荪、松茸、鹌鹑和生姜片放入炖盅内,加清水约800毫升,炖1.5小时,加盐调味即可。

  汤品点评:新鲜松茸出土的季节快要过了,所以要赶紧抓住松茸的尾巴,来炖一盅靓汤。鲜松茸只有在每年的7、8月份才能吃到它,9月份就差不多没有了,而干的松茸就没有那么香了。新鲜松茸白嫩肥厚,润滑爽口,口感和香味都有点像鲍鱼,香气浓郁独特。松茸本就是清香之物,配合同样清甜的竹荪,炖出来的汤清、香、甜、美。竹荪和松茸不仅味道好,还能养阴润肺。鹌鹑也是很好的补充益气的食材。秋天最怕就是干燥了,所以不妨用这道清甜味美的炖汤开启一个美好的秋天吧!

  Tips:盐不用多,以免抢了松茸和竹荪的鲜味。另外松茸不要用水浸泡,菌杆上的泥土稍微刮掉,然后用水冲洗浮尘就可以了。

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