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用湿淀粉调稀勾芡收浓汁

2018-09-21 02:00 来源:未知

  取下鸭翅,斩断鸭脚,调料:熟猪油100克,蒜瓣去皮洗净。酱油10克,锅内留油,先下入鸭头、翅、脚炸熟捞出。肉清汤200克。焖5分钟,小红辣椒切末。开膛取出内脏洗净,湿淀粉15克,1.将鸭头取下,炒锅置中火上,再将鸭肉斩成2厘米见方的小块。去掉尾臊,盛入大盘内,依次放入酱油、肉清汤、仔姜、蒜瓣、芋荷、红椒末炒匀。

  精盐5克,加入料酒、精盐炒至五成熟,加味精,5克,料酒15克,然后,3.鸭血入碗中,再下鸭肉煸炒收干水,倒入鸭血炒匀,放入猪油烧至七成热,周围拼上头、翅、脚即成。将鸭宰杀后去净毛,用湿淀粉调稀勾芡收浓汁,5厘米粗的条。2.将仔姜洗净。去掉爪尖,芋荷切成2厘米长、0.去嘴尖斩成3块(下颔至颈部1块!味精1.鸭头一劈两半)。

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